El Fruto
La mandarina
es un fruto similar a la naranja pero más pequeña y achatada por su base. Su
corteza es lisa, brillante color rojo anaranjado y es muy fácil de pelar,
incluso con las manos. La mandarina se consume principalmente como fruta en
fresco, aunque también son conocidos las conservas de gajos de
mandarinas.
La mandarina es un fruto similar a la naranja, más pequeña y
un poco achatada por su base. Es una de las frutas más populares del mundo por
la facilidad con que se pela. La corteza es lisa y brillante, el color varía de
amarillo a rojo-anaranjado y la pulpa puede ser dulce o muy dulce.
El
fruto posee una forma globosa y deprimida en su base, mide alrededor de 4-7 cm
de longitud y 5-8 cm de diámetro.
Su color es variable, puede ir desde el
amarillo verdoso hasta el rojo anaranjado, aunque una característica importante
es su corteza brillante. Ésta es fácil de pelar y posee numerosas glándulas
oleosas hundidas que impregnan las manos de la persona que las presiona, de ahí
el característico olor que queda impregnado en los dedos del consumidor. La
pulpa es jugosa y dulce, se encuentra dividida en 10-12 gajos, con semillas o no
en su interior en función de la variedad de que se trate
La mandarina es
una fuente de vitamina C, aunque en menor proporción que la naranja, es rica en
fibra y posee un elevado contenido en agua.
La importancia comercial de
la mandarina está en su consumo al natural, como postre o tentempié y cada vez
es mayor la presencia de esta fruta en los mercados europeos. En la cocina la
mandarina se puede utilizar en platos de caza y cerdo, en platos de marisco, en
ensaladas, etc. También se utilizan para infinidad de postres, como macedonias,
tartas, cremas, etc.
A nivel industrial la mandarina se puede emplear
para distintos productos derivados como el zumo, conservas como la mermelada o
la confitura, para la elaboración de licor de mandarina extraído de la corteza,
para la extracción de aceites esenciales utilizados para la fabricación de
licores, en confitería y fabricación de bebidas refrescantes. Pero en general
podemos decir que la utilización industrial de la mandarina en zumos y jugos no
es excesivamente importante puesto que la naranja posee mejores propiedades para
estos usos.
La planta
El mandarino es un árbol pequeño, espinoso y más resistente
al frío que los naranjos. Es un árbol que se adapta perfectamente a las
condiciones climáticas desérticas, semitropicales y subtropicales.
Por
mandarina se conoce al fruto de al menos dos especies, la Citrus reticulata y
Citrus unshiu que corresponde al grupo de las mandarinas Satsumas.
Existen
también numerosos híbridos de naranjas y mandarinas cuyo nombre genérico es
mandarina. Dentro de este grupo se englobaría la variedad Fortune. El término
común mandarina se reserva para las variedades de color anaranjado normal,
mientras que por ‘Tangerina’ se conoce en algunos sitios como por ejemplo en
Estados Unidos, a las variedades de mandarina de color anaranjado intenso, por
ejemplo la tangerina ‘Dancy’. En otros países como Argentina o Uruguay se
denomina tangerina a la mandarina.
El árbol de la mandarina es pequeño,
espinoso y de hoja perenne. Los mandarinos son normalmente más resistentes al
frío que los naranjos, sin embargo el fruto del mandarino es más sensible a
sufrir lesiones por frío que la mayoría de naranjas y pomelos.
Es un
árbol que se adapta con gran facilidad a condiciones climáticas desérticas,
semitropicales y subtropicales. Sin embargo en algunas variedades como la
Clementina, para alcanzar buenos rendimientos de producción y calidad necesitan
unas condiciones climáticas determinadas.
Muchas mandarinas tienden a la
alternancia, es decir que a cosechas abundantes de fruto pequeño le siguen
cosechas pequeñas de fruto grande pero de baja calidad.
Existen
mandarinas con o sin semillas, en este último caso los frutos suelen ser más
pequeños que los que tienen semillas. Esta posibilidad de generar frutos sin
semillas es una característica propia de los cítricos por su partenocarpia, es
decir, la capacidad de que el fruto se desarrolle sin polinización. En algunas
híbridos de mandarinas, la presencia de insectos polinizadores, en particular de
las abejas, da lugar al desarrollo de semillas, lo que supone una característica
comercial indeseable.
El Fruto
La mandarina
es un fruto similar a la naranja pero más pequeña y achatada por su base. Su
corteza es lisa, brillante color rojo anaranjado y es muy fácil de pelar,
incluso con las manos. La mandarina se consume principalmente como fruta en
fresco, aunque también son conocidos las conservas de gajos de
mandarinas.La mandarina es un fruto similar a la naranja, más pequeña y un poco achatada por su base. Es una de las frutas más populares del mundo por la facilidad con que se pela. La corteza es lisa y brillante, el color varía de amarillo a rojo-anaranjado y la pulpa puede ser dulce o muy dulce.
El fruto posee una forma globosa y deprimida en su base, mide alrededor de 4-7 cm de longitud y 5-8 cm de diámetro.
Su color es variable, puede ir desde el amarillo verdoso hasta el rojo anaranjado, aunque una característica importante es su corteza brillante. Ésta es fácil de pelar y posee numerosas glándulas oleosas hundidas que impregnan las manos de la persona que las presiona, de ahí el característico olor que queda impregnado en los dedos del consumidor. La pulpa es jugosa y dulce, se encuentra dividida en 10-12 gajos, con semillas o no en su interior en función de la variedad de que se trate
La mandarina es una fuente de vitamina C, aunque en menor proporción que la naranja, es rica en fibra y posee un elevado contenido en agua.
La importancia comercial de la mandarina está en su consumo al natural, como postre o tentempié y cada vez es mayor la presencia de esta fruta en los mercados europeos. En la cocina la mandarina se puede utilizar en platos de caza y cerdo, en platos de marisco, en ensaladas, etc. También se utilizan para infinidad de postres, como macedonias, tartas, cremas, etc.
A nivel industrial la mandarina se puede emplear para distintos productos derivados como el zumo, conservas como la mermelada o la confitura, para la elaboración de licor de mandarina extraído de la corteza, para la extracción de aceites esenciales utilizados para la fabricación de licores, en confitería y fabricación de bebidas refrescantes. Pero en general podemos decir que la utilización industrial de la mandarina en zumos y jugos no es excesivamente importante puesto que la naranja posee mejores propiedades para estos usos.
La planta
El mandarino es un árbol pequeño, espinoso y más resistente
al frío que los naranjos. Es un árbol que se adapta perfectamente a las
condiciones climáticas desérticas, semitropicales y subtropicales.
Por mandarina se conoce al fruto de al menos dos especies, la Citrus reticulata y Citrus unshiu que corresponde al grupo de las mandarinas Satsumas.
Existen también numerosos híbridos de naranjas y mandarinas cuyo nombre genérico es mandarina. Dentro de este grupo se englobaría la variedad Fortune. El término común mandarina se reserva para las variedades de color anaranjado normal, mientras que por ‘Tangerina’ se conoce en algunos sitios como por ejemplo en Estados Unidos, a las variedades de mandarina de color anaranjado intenso, por ejemplo la tangerina ‘Dancy’. En otros países como Argentina o Uruguay se denomina tangerina a la mandarina.
El árbol de la mandarina es pequeño, espinoso y de hoja perenne. Los mandarinos son normalmente más resistentes al frío que los naranjos, sin embargo el fruto del mandarino es más sensible a sufrir lesiones por frío que la mayoría de naranjas y pomelos.
Es un árbol que se adapta con gran facilidad a condiciones climáticas desérticas, semitropicales y subtropicales. Sin embargo en algunas variedades como la Clementina, para alcanzar buenos rendimientos de producción y calidad necesitan unas condiciones climáticas determinadas.
Muchas mandarinas tienden a la alternancia, es decir que a cosechas abundantes de fruto pequeño le siguen cosechas pequeñas de fruto grande pero de baja calidad.
Existen mandarinas con o sin semillas, en este último caso los frutos suelen ser más pequeños que los que tienen semillas. Esta posibilidad de generar frutos sin semillas es una característica propia de los cítricos por su partenocarpia, es decir, la capacidad de que el fruto se desarrolle sin polinización. En algunas híbridos de mandarinas, la presencia de insectos polinizadores, en particular de las abejas, da lugar al desarrollo de semillas, lo que supone una característica comercial indeseable.
Por mandarina se conoce al fruto de al menos dos especies, la Citrus reticulata y Citrus unshiu que corresponde al grupo de las mandarinas Satsumas.
Existen también numerosos híbridos de naranjas y mandarinas cuyo nombre genérico es mandarina. Dentro de este grupo se englobaría la variedad Fortune. El término común mandarina se reserva para las variedades de color anaranjado normal, mientras que por ‘Tangerina’ se conoce en algunos sitios como por ejemplo en Estados Unidos, a las variedades de mandarina de color anaranjado intenso, por ejemplo la tangerina ‘Dancy’. En otros países como Argentina o Uruguay se denomina tangerina a la mandarina.
El árbol de la mandarina es pequeño, espinoso y de hoja perenne. Los mandarinos son normalmente más resistentes al frío que los naranjos, sin embargo el fruto del mandarino es más sensible a sufrir lesiones por frío que la mayoría de naranjas y pomelos.
Es un árbol que se adapta con gran facilidad a condiciones climáticas desérticas, semitropicales y subtropicales. Sin embargo en algunas variedades como la Clementina, para alcanzar buenos rendimientos de producción y calidad necesitan unas condiciones climáticas determinadas.
Muchas mandarinas tienden a la alternancia, es decir que a cosechas abundantes de fruto pequeño le siguen cosechas pequeñas de fruto grande pero de baja calidad.
Existen mandarinas con o sin semillas, en este último caso los frutos suelen ser más pequeños que los que tienen semillas. Esta posibilidad de generar frutos sin semillas es una característica propia de los cítricos por su partenocarpia, es decir, la capacidad de que el fruto se desarrolle sin polinización. En algunas híbridos de mandarinas, la presencia de insectos polinizadores, en particular de las abejas, da lugar al desarrollo de semillas, lo que supone una característica comercial indeseable.
Variedades[editar]
Las mandarinas se clasifican en tres grandes grupos: Clementinas (Citrus reticulata var. Clementina), Híbridos y Satsumas (Citrus unshiu). A veces se considera a las Clemenvillas o Novas como otro grupo.1 3
En Bolivia y en Venezuela se encuentra la mandarina Reina, que actualmente se exporta a la Argentina.
Clementinas[editar]
- Clementina Fina, fruto pequeño o de mediano tamaño (50 a 70 g) y extraordinaria calidad. Corteza fina de color naranja intenso. Recolección entre noviembre y enero. Frecuentemente requiere tratamientos para mejorar el tamaño y el cuajado.
- Oroval, fruto de forma redondeada, más grande que el anterior (70 y 90 g), de corteza granulosa de color naranja intenso. Fácil de pelar. Recolección de noviembre a diciembre. No es conveniente para su conservación mantener el fruto en el árbol, ya que pierde zumo.
- Clemenules, fruto grande (80 a 100 g), de forma achatada, corteza de color naranja intenso y pulpa jugosa de muy buena calidad. Fácil de pelar. Prácticamente sin semillas. Recolección de noviembre a enero, después que Oroval. Se mantienen bien en el árbol.
- Marisol, muy parecida a la Oroval, pero se recoge unos 15 o 20 días antes.
- Oronules, fruto de mediano tamaño con forma ligeramente achatada, pulpa de muy buena calidad y sin semillas. Recolección a mediados de octubre.-kxc
- Clemenpons, muy similar a Clemenules, variedad de la que procede, pero su maduración se adelanta 15 días.
- Esbal, fruto de tamaño medio (55 a 75 g), forma achatada, corteza naranja intenso, fácil de pelar, pulpa de muy buena calidad y sin semillas. Madura en la misma época que Oroval o un poco antes. Las lluvias prolongadas pueden dañar los frutos una vez maduros.
- Loretina, fruto de color intenso, con corteza un poco rugosa, de buen sabor y sin semillas, fácil de pelar. Se recoge unos días antes que Marisol, de la cual procede por mutación espontánea.
- Hernandina, fruto mediano (55 a 75 g), de forma ligeramente achatada, corteza fina color naranja intenso, fácil de pelar y pulpa jugosa de buena calidad. No posee semillas si no hay polinización. Madura internamente igual que Clementina Fina, toma color dos meses más tarde. Se recoge entre enero y febrero. Aguanta bien las lluvias. Fue descubierta por Isidro Espuig en los viveros Hernández del pueblo valenciano de Alcàsser, es por ello por el cual posee su nombre.
Satsumas[editar]
Es originaria de Japón y presenta un exquisito aroma. Sus árboles son los últimos en florecer y sin embargo son los primeros que se recolectan. Las frutas son de color amarillo naranja o naranja asalmonado, de buen tamaño, forma achatada y con propensión a hincharse cuando la corteza inicia el cambio de color.
- Okitsu, de buena calidad gustativa. Muy precoz, en algunas zonas comienza su recolección en septiembre.
- Owari, fruto de tamaño medio a pequeño, color naranja claro, forma aplanada y con mucho zumo.
- Clausellina, fruto de baja calidad y cuya recolección suele comenzar a mediados de septiembre.
Híbridos[editar]
Existen híbridos de Citrus x tangerina y Citrus reticulata con otras especies del género Citrus y sus frutos también reciben el nombre de mandarinas. Estos híbridos suelen producir frutos de buen tamaño y color naranja rojizo muy atractivo. La pulpa posee gran cantidad de zumo y es abundante en azúcares y ácidos orgánicos. La corteza está muy adherida a la pulpa.
TAXONOMÍA
- Reino: Plantae
- División: Magnoliophyta
- Clase: Magnoliopsida
- Subclase: Rosidae
- Orden: Sapindales
- Familia: Rutaceae
- Género: Citrus
- Especie: C. × tangerine
- Reino: Plantae
- División: Magnoliophyta
- Clase: Magnoliopsida
- Subclase: Rosidae
- Orden: Sapindales
- Familia: Rutaceae
- Género: Citrus
- Especie: C. × tangerine
Vitaminas de la mandarina
se muestran las vitaminas de la mandarina, uno de los alimentos pertenecientes a la categoría de de las frutas frescas:
| Nutriente | Cantidad | Nutriente | Cantidad |
|---|---|---|---|
| Ácido fólico añadido | 0 ug. | Vitamina A | 64,99 ug. |
| Alfa caroteno | 8,62 ug. | Vitamina B1 | 0,06 mg. |
| Alfatocoferol | 0,29 mg. | Vitamina B12 | 0 ug. |
| Beta caroteno | 54,61 ug. | Vitamina B2 | 0,03 mg. |
| Beta criptoxantina | 670,76 ug. | Vitamina B3 | 0,41 mg. |
| Betacaroteno | 50,30 ug. | Vitamina B5 | 0,20 ug. |
| Betatocoferol | 0 mg. | Vitamina B6 | 0,08 mg. |
| Caroteno | 390 ug. | Vitamina B7 | 0,45 ug. |
| Deltatocoferol | 0 mg. | Vitamina B9 | 21,83 ug. |
| Folatos alimentarios | 21,83 ug. | Vitamina C | 32,02 mg. |
| Gammatocoferol | 0 mg. | Vitamina D | 0 ug. |
| Niacina preformada | 0,31 mg. | Vitamina E | 0,29 mg. |
| Retinol | 0 ug. | Vitamina K | 0 ug. |
| Tocoferoles totales | 0,29 mg. |
Usos Medicinales de la Mandarina
- Planta originaria de Asia, la cual, según algunas leyendas antiguas se dice que tomó su nombre debido a ser del mismo color de los trajes que usaban los mandarines. Como tal, la mandarina es el fruto de las diferentes especies de cítricos, también llamados mandarinos, entre los cuales encontramos las especies Citrus unshiu, Citrus reshni, Citrus reticulata y la más común Citrus Tangerina.
Entre las diferentes variedades de esta fruta se destacan las clementinas, las clemenvillas, las híbridas y las satsumas.
Las clementinas se distinguen por ser de un tono anaranjado claro, su corteza es fácilmente removible y algunos afirman que proviene del cruce entre la mandarina normal y una especie silvestre de naranja proveniente de Argelia. Las clemenvillas se caracterizan por ser un poco más grandes que las clamentinas, su corteza tiene un color naranja rojizo y poseen mucho más zumo que las demás. Aquellas más grandes que las anteriores, de color intenso y con la corteza más adherida a la pulpa son las conocidas como híbridos, entre estas tenemos variedades como la Ellendale, la Fortune y la Ortanique. Para finalizar encontramos las satsumas, las cuales provienen de Japón, se distinguen por ser muy aromáticas y porque a pesar de ser su árbol el último en florecer, es el primero que se recolecta.
Loa árboles de mandarina suelen crecer hasta los 15 metros de altura, poseen una corteza fine, lisa y sin rugosidad importante, algunas especies presentan unas manchas blancas en toda su corteza que pueden ser considerados como hongos o mohosidad. Al igual que algunas especies del naranjo, el árbol de mandarina presenta en sus ramas algunas espinas gruesas, esto dependiendo de la variedad, mientras que sus hojas se caracterizan por presentar un color verde intenso y brillante, son ovales y alcanzan los 9 cm de longitud.
El fruto es similar al de la naranja, pero la corteza que recubre la pulpa de la mandarina es más fácil de quitar, por lo cual se pelan con mayor facilidad.
Beneficios de la Mandarina
El fruto de la mandarina posee grandes cantidades de vitamina C, por lo cual es recomendable comer entre 4 o 5 piezas de esta fruta al día para satisfacer las necesidades básicas del organismo. Es prudente un considerable consumo de mandarina para personas en periodo de lactancia, embarazo o fumadores, además, gracias a sus cualidades como antioxidante es fundamental en el cuidado y prevención de enfermedades degenerativas.
En los tratamientos contra la obesidad y las dietas el consumo frecuente de mandarina actúa de manera positiva como complemento de dichos tratamientos, pues los frutos con altos contenidos de vitamina C suelen causar sensación de saciedad.
las diferentes especies de clementinas poseen grandes concentraciones de fibra, por lo cual son recomendables para evitar enfermedades como el cáncer de colon, el estreñimiento, la obesidad y otras enfermedades cardiovasculares .
Por su importante contenido de potasio, la mandarina es beneficiosa para los procesos de metabolismo en las células que procesan y producen calcio, lo cual fortalece dientes y huesos. En los periodos de invierno el consumo diario de 5 o 6 mandarinas puede prevenir los síntomas de los resfriados, los catarros . La vitamina C ayuda a prevenir la gripe, molestias de las vías respiratorias altas y en los adultos mayores previene las infecciones ocasionadas por la amigdalitis.
Para desintoxicar el organismo de la polución es necesario licuar entre 6 y 7 mandarinas con cáscaras y sin semillas en agua, endulzar con miel de abejas pura y tomar una taza una hora antes del desayuno por cinco días. Es necesario que las frutas estén frescas y que solo se prepare la dosis justa del día, una taza.
El zumo de la mandarina tomado durante varios días en ayunas es recomendable para desintoxicar y depurar el organismo en casos de tuberculosis .
Para prevenir o combatir algunas enfermedades del páncreas es necesario tomar a diario la infusión de la cáscara de mandarina. De dos a cinco veces al día.
Las concentraciones de flavonoides en la mandarina ayudan a activar las funciones de la vitamina C, lo cual evita la acción cancerígena y degenerativa de los radicales libres. En casos de anemia ferropénica e intoxicación se recomiendan alto consumo de esta fruta.
Ayuda a prevenir algunas enfermedades del hígado, así como también evita el endurecimiento de las arterias y la resistencia a la insulina. Algunos estudios en Japón indican que el consumo diario de la mandarina disminuye el riesgo de cáncer del hígado para aquellos pacientes de hepatitis viral.
Beneficios a nivel digestivo, cardiovascular y hepático.
propiedades nutricionales
| Propiedades Nutricionales (100 g) | |
|---|---|
| Agua | 85.17 g |
| Energía | 63 kcal |
| Proteínas | 0.81 g |
| Lípidos (grasa) | 0.31 g |
| Carbohidratos | 13.34 g |
| Fibra | 1.18 g |
| Calcio | 37 mg |
| Hierro | 0.15 mg |
| Magnesio | 12 mg |
| Fósforo | 20 mg |
| Potasio | 166 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Zinc | 0.07 mg |
| Vitamina C (Á. ascórbico) | 26.7 mg |
| Tiamina | 0.058 mg |
| Riboflavina | 0.036 mg |
| Niacina | 0.376 mg |
| Vitamina B 6 | 0.078 mg |
| Ácido Fólico | 16 μg |
| Vitamina A | 34 μg |
| Ácidos grasos saturados | 0.039 g |
| Á. grasos monoinsaturados | 0.006 g |
| Á. grasos polinsaturados | 0.065 g |
Las empresas Exportadoras
Consorcio de Productores de Frutas Primer lugar 13 Millones 582 mil dòlares
- La empresa Procesadora Laran Segundo lugar 13 Millones 259 mil dòlares
- La empresa Empacadora y Procesadora Huamnì Tercer lugar 3 Millones 614 mil dólares
- Cia.de Exp y Negocios Gnrales S.A Cuarto lugar
- ITN SConsorcio de Productores de Frutas Primer lugar 13 Millones 582 mil dòlares
- La empresa Procesadora Laran Segundo lugar 13 Millones 259 mil dòlares
- La empresa Empacadora y Procesadora Huamnì Tercer lugar 3 Millones 614 mil dòlares
- Cia.de Exp y Negocios Gnrales S.A Cuarto lugar
- ITN S.A Quinto lugar
- Inca Land Farms S.A Sexto lugar .
- pasteles de mandarina
- kekes de mandarina
- licores de mandarina
- gelatinas de mandarina
Los principales países productores
